ĂN CHAY CÓ ĐƯỢC UỐNG SỮA ĐẶC KHÔNG? CÁCH LÀM SỮA ĐẶC THUẦN CHAY TẠI NHÀ

Ăn chay đã trở thành một phương pháp ăn đặc biệt và được nhiều người lựa chọn vì nó mang lại lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Vậy ăn chay có được uống sữa đặc không? Hãy cùng Vinamilk tìm hiểu câu trả lời trong bài viết sau đây.

Ăn chay có được uống sữa đặc không? 

1. Thành phần trong sữa đặc 

Khi nhắc đến sữa đặc, hầu hết chúng ta nghĩ ngay đến sữa đặc có đường. Tuy nhiên, thực tế cho chúng ta thấy rằng sữa đặc không chỉ có một loại, mà chia thành hai loại chính: sữa đặc có đường và sữa cô đặc. Cả hai loại này đều có thành phần chính là sữa bò, những cách chế biến và thành phần khác nhau tạo ra những đặc điểm riêng.

• Sữa cô đặc: Quá trình chế biến sữa cô đặc bắt đầu bằng việc loại bỏ khoảng 60% nước từ sữa bò, sau đó sửa được đồng nhất, làm lạnh nhanh và bổ sung các chất dinh dưỡng và vitamin. Sau đó, sữa cô đặc được đóng gói và tiến hành quá trình thanh trùng cẩn thận. Sữa cô đặc tiêu chuẩn cần có hàm lượng tối thiểu 7,9% chất béo sữa và 25,5% sữa đặc. Quá trình chế biến này tạo ra một hương vị ngọt nhẹ hơn và màu sắc đậm hơn so với sữa tươi. Sữa cô đặc cung cấp nhiều calo và chất dinh dưỡng hơn so với sữa tươi. Đáng chú ý là có nhiều loại sữa cô đặc được tách bỏ váng sữa và giảm lượng chất béo để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
• Sữa đặc có đường: Trái ngược với sữa cô đặc, sữa đặc có đường cũng trải qua quá trình tách bỏ khoảng 60% nước từ sữa bò, nhưng bổ sung thêm 40% đường. Sau đó, sữa được tiến hành quá trình thanh trùng để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Sữa đặc có đường cần chứa từ 40% đến 50% đường, ít nhất 8% chất béo và 28% sữa. Sữa đặc có đường được đóng gói trong lon đã qua tiệt trùng và đóng kín. Sữa đặc có đường thường chứa nhiều calo.

Có loại sữa đặc có đường và sữa cô đặc

2. Ăn chay có được uống sữa đặc không? 

Trong ăn chay, quyết định về việc uống sữa đặc hay không thường phụ thuộc vào loại chế độ ăn chay mà bạn tuân thủ.

1. Lacto-ovo-vegetarian

Đây là một dạng phổ biến của ăn chay, trong đó người ta không ăn thịt nhưng vẫn tiêu thụ sản phẩm từ sữa và trứng. Trong trường hợp này, uống sữa đặc không gây ra vấn đề nào.

2. Lacto-vegetarian

Đây là dạng ăn chay mà người ta không tiêu thụ trứng, nhưng vẫn uống sữa và sản phẩm từ sữa. Trong trường hợp này, sữa đặc cũng không gây ra vấn đề.

3. Vegan

Vegan không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, bao gồm cả sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa đặc. Vì vậy, nếu bạn là vegan, thì thường không nên uống sữa đặc.

Nói chung, uống sữa đặc sẽ không có vấn đề gì nếu bạn tuân thủ một chế độ ăn chay có sữa (lacto-ovo-vegetarian hoặc lacto-vegetarian). Tuy nhiên, nếu bạn là vegan, thì tốt nhất nên tránh uống sữa đặc và các sản phẩm từ sữa.

3. Giá trị dinh dưỡng của sữa đặc với sức khỏe

Sữa đặc chứa đường, chất béo, chất đạm, canxi, vitamin A, vitamin D và nhiều chất dinh dưỡng khác. Được sản xuất từ những nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng và tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, sữa đặc là một nguồn dinh dưỡng phong phú.

Sữa đặc là một thức uống bổ dưỡng phù hợp cho mọi người, đặc biệt là những người muốn tăng cân mà không gây hại cho sức khỏe. Với hàm lượng chất béo và đường cao, sữa đặc có thể cung cấp lượng calo cần thiết để tăng cân một cách an toàn. Đồng thời, sữa đặc cũng chứa chất đạm và canxi, giúp bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và xương khỏe mạnh.

Ngoài ra, sữa đặc cũng có thể hữu ích cho những người muốn tăng cường sức đề kháng và phục hồi sức khoẻ. Vitamin A và vitamin D có trong sữa đặc đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, canxi có trong sữa đặc cũng hỗ trợ quá trình phục hồi và tái tạo cơ bắp và xương.

Vì những lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại, sữa đặc là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ sữa đặc cần được cân nhắc và kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh.

Sữa đặc rất hữu ích cho những người muốn tăng cường sức đề kháng

Tham khảo ngay 13+ Món ăn ngon chế biến từ sữa đặc dễ làm tại nhà nếu bạn theo chế độ ăn lacto-ovo-vegetarian hoặc lacto-vegetarian. Đọc tiếp bài viết nếu bạn theo chế độ ăn vegan.

4. Cách làm sữa đặc thuần chay đơn giản tại nhà

4.1 Sữa đặc từ sữa hạt

Nguyên liệu:

• Sữa hạt (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa điều,...): 750ml 
• Đường: 120g
• Muối: 2g

Cách làm:

Đầu tiên, hãy kết hợp sữa hạt, 200g đường và 2g muối trong một nồi và trộn đều nhẹ nhàng. Tiếp theo, đặt nồi lên lửa vừa và đun sữa cho đến khi nó bắt đầu sôi. Khi đó, hạ lửa xuống nhỏ và nấu sữa trong 50 phút. Để đảm bảo sữa không bị cháy, hãy khuấy nhẹ tay khoảng 3 - 5 phút sau mỗi lần nấu.

Sau khi hoàn thành quá trình nấu, tắt bếp và để sữa nguội tự nhiên. Tiếp theo, bạn có thể chuyển sữa đặc vào hũ thuỷ tinh và đậy kín nắp để bảo quản. Khi muốn sử dụng, chỉ cần lấy một muỗng sạch để lấy lượng sữa đặc cần dùng và nhớ đậy kín hũ sau mỗi lần sử dụng.

Sữa đặc từ sữa hạt có hương vị ngọt ngào và thơm béo đặc trưng từ các loại hạt. Đây là một nguyên liệu tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc ai đang tìm kiếm sự đa dạng trong khẩu phần ăn. Bạn có thể tận hưởng sữa đặc này trực tiếp hay sử dụng trong các món ăn khác nhau tùy theo sở thích của mình.

Trong sữa hạt cũng chứa hàm lượng chất đạm dồi dào giúp cơ thể tràn đầy năng lượng và khỏe khoắn. Trung bình trong 100ml sữa hạt chứa tới 15g chất đạm, 30g chất béo cùng nhiều khoáng chất đáp ứng khoảng 30 - 40% nhu cầu thiết yếu của cơ thể mỗi ngày.

Hướng dẫn cách làm sữa đặc từ hạt

4.2 Sữa đặc từ hạt điều

Nguyên liệu:

• Dừa khô: 1 quả
• Hạt điều: 250g
• Cà phê muối: 1 muỗng
• Đường: 6 muỗng

Cách làm:

Trước tiên, chúng ta chặt dừa đôi và lấy phần nước dừa. Phần còn lại của dừa, ta cắt thành miếng mỏng và cho vào máy ép chậm để lấy phần nước cốt. Tiếp theo, ta đổ nước cốt dừa vào nồi và thêm nước dừa ban đầu, cùng với 270ml nước lọc. Sau đó, ta đun sôi và để nguội.

Tiếng hành rang hạt điều ở nhiệt độ 180 độ C trong 9 phút, để đảm bảo hạt điều chín đều từ mọi phía. Đồng thời, hãy làm nóng lò nướng ở khoảng 180 độ C trong 5 phút.

Hạt điều chứa proanthocyanidins - được chứng minh là loại flavanol có thể ngăn chặn các tế bào ung thư tái sản xuất và tiêu diệt tế bào ung thư. Trong thực tế, các nghiên cứu cho thấy hàm lượng đồng cao trong hạt điều cũng giúp tránh khỏi các gốc tự do cũng như cung cấp nguồn phytochemical và chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

Tiếp theo, ta sẽ sử dụng máy làm sữa hạt và cho các nguyên liệu đã sơ chế vào đó, bao gồm nước cốt dừa đã nấu sôi để nguội, hạt điều đã rang, 1 muỗng cà phê muối và 6 muỗng cà phê đường. Sau đó, ta chọn chức năng xay khô trên máy làm sữa hạt. Sau quá trình này, bạn đã hoàn thành việc làm sữa đặc hạt điều.

Sữa đặc hạt điều có kết cấu mịn màng, mang hương thơm béo ngậy. Bạn có thể sử dụng nó để kết hợp với bánh mì, hoặc sử dụng trong các món salad, và còn nhiều cách khác để tận hưởng sản phẩm này.

Cách làm sữa đặc từ hạt điều

4.3 Sữa đặc từ táo

Nguyên liệu:

• Quả táo: 4 quả
• Nước cốt dừa: 450ml
• Bột baking soda
• Tinh chất vani

Cách làm:

Đầu tiên, tiến hành rửa sạch các quả táo, bỏ hạt và gọt đi vỏ. Sau đó cắt thành những miếng táo nhỏ. Tiếp theo, ta chuyển sang nồi nấu. Ta đặt toàn bộ những miếng táo đã chuẩn bị vào nồi và thêm một muỗng nhỏ tinh chất vani cùng với 50ml nước. Hương thơm của vani phảng phất trong không gian khi ta đun sôi hỗn hợp này. Trong quá trình nấu, ta không quên đảo đều tay để táo chín mềm đồng đều và ngả màu vàng sậm hấp dẫn. Sau khoảng 4 - 5 phút, khi táo đã chín mềm và tạo ra một màu sắc hấp dẫn, chúng ta tắt bếp.

Chờ táo trong nồi nguội đi một chút, ta tiếp tục quá trình chế biến bằng cách sử dụng máy xay sinh tố. Ta đặt những miếng táo đã chín vào máy, và những lưỡi dao trong máy xay vụn vỡ táo thành những mảnh nhỏ nhằm tạo ra sự nhuyễn mịn cho hỗn hợp.

Sau khi đã xay nhuyễn táo thành một hỗn hợp mịn màng, ta trở lại với nồi nấu. Ta trực tiếp đổ hỗn hợp táo vào nồi, kết hợp với 400ml nước cốt dừa thơm lừng và một muỗng nhỏ bột baking soda. Đặt nồi trên lửa vừa, ta đảm bảo vừa nấu vừa khuấy đều để tạo ra một biểu hiện sôi lăn tăn cuốn hút. Đây là lúc chúng ta tắt bếp, biết rằng hỗn hợp đã hoàn thiện.

Táo giúp ngăn chặn động mạch của bạn bị mảng bám, nguyên nhân phổ biến gây ra bệnh mạch vành. Tác dụng này của táo là do hợp chất phenolic được tìm thấy trong vỏ táo. Hợp chất này giúp ngăn không cho cholesterol xâm nhập vào hệ thống của bạn, làm chúng không bị đông đặc trên thành động mạch.

Nhưng đừng vội dùng ngay, hãy để hỗn hợp nguội tự nhiên. Khi đã đạt được nhiệt độ phù hợp, chúng ta đổ hỗn hợp vào những hũ thuỷ tinh đẹp mắt và đậy nắp kín. Đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh, để cho thời gian làm việc của thời gian và nhiệt độ lạnh làm cho hỗn hợp sệt lại. Khi đã qua vài tiếng, món đặc phẩm này sẽ mang đến cho chúng ta một hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa caramel ngọt ngào và kem vani thơm ngon. Bây giờ, chúng ta có thể thưởng thức sự ngon lành của nó.

Cách làm sữa đặc từ táo dành cho người ăn chay

5. Những tip ăn chay khoa học dành cho người mới bắt đầu

Hiện nay, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn chay có thể mang lại cho bạn một cơ thể khỏe mạnh. Chế độ ăn chay khuyến khích sử dụng các sản phẩm sạch và tốt cho cơ thể, thay vì ăn các loại thức ăn nhanh và đồ fast food gây hại cho cơ quan nội tạng.

• Khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, hãy tuân thủ nguyên tắc sử dụng một cách vừa phải. Việc sử dụng quá mức có thể gây ảnh hưởng đến cơ thể và hệ tiêu hóa cũng như các chức năng khác. Điều này cũng áp dụng cho việc sử dụng sữa trong chế độ ăn chay.

• Không như chanh hay cam. Phản ứng hóa học giữa sữa và các loại thực phẩm này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa, đồng thời làm thay đổi protein trong sữa.

• Hạn chế sử dụng sữa kết hợp với trứng. Sự kết hợp này có thể làm giảm lượng dinh dưỡng so với việc sử dụng riêng lẻ từng sản phẩm.

• Để đảm bảo cơ thể nhận đủ các dưỡng chất cần thiết, hãy tìm hiểu và lựa chọn các nguồn thực phẩm phù hợp trong chế độ ăn chay của bạn. Bạn có thể tham khảo các loại hạt, đậu, rau, quả và các sản phẩm thay thế từ thực vật. Sự đa dạng này sẽ giúp bạn đạt được cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng.

Tránh kết hợp sữa với các loại thực phẩm có tính axit cao

Vậy là Vinamilk đã giúp bạn giải đáp thắc mắc về ăn chay có được uống sữa đặc không? Cách làm sữa đặc thuần chay. Hy vọng rằng đây là những thông tin bổ ích, mang lại những yếu tố cần thiết để duy trì sức khỏe trong quá trình thực hiện chế độ ăn chay của bạn.